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@所有人 快带上你XXXL容量的胃,来和田夜市 尽享美食盛宴!
2020年05月06日 19:19   浏览:576   来源:和田在线
和田夜市在亚洲享誉盛名
是和田旅游的一张名片
对于一个吃货来说
在进入夜市之前
就为自己列一张长长的“清单”
而对于一群吃货来说
只要找一处大桌围坐下来
那么对所有美食便是“来者不拒”了
仅仅将夜市上的地方特色美食通通罗列一遍
估计这篇稿子就已经很长很长了
和田的夜市其实是一条室内长廊
这也就意味着可以全年开放
只要你来,就能各类吃上美食
夜市不但成为展示当地和谐稳定
民族团结、旅游繁荣的重要窗口
而且为所有来和田的游客
创造了直接了解新疆
品味和田、打卡美拍的地标

烤鸡蛋的吃法可能有很多种,但是到和田夜市来看,这里“三蛋一星”的配置,才是烤鸡蛋中的“战斗机”!

对于“三蛋一星”通常的解释是这样的:这是一颗“综合烤蛋”!混合了鹅蛋、鸽子蛋、土鸡蛋或者普通鸡蛋,然后滤掉蛋清,只取出各自蛋黄,放进容积最大的鹅蛋壳中,置于并没有明火但炙热的炭灰堆里烤。在此期间需要不断搅拌,并在不同的搅拌阶段加入还会适量的蜂蜜、藏红花水等……

说起“三蛋一星”的口味,则更象是秘制的膏状休闲食品,与蟹黄的口感已经相当接近了。看在这些食材与人工制作成本的份儿上,一颗“三蛋一星”的售价虽然高达50元,但吃货们仍然络绎不绝。

烤鸡蛋的过程会比较漫长,所以与其它夜市摊位不同的是,烤鸡蛋的摊位周边会摆一圈长条矮凳,供顾客耐心“坐等”。当然,也有预订了烤鸡蛋后去周边逛的,看时间差不多了直接过来打包带走。

清炖羊肉
你喊叫的缸子肉
牛蹄牛筋真的很牛
必不可少的和田拉面
热辣软口的羊蹄子
这可不是“扯淡”正宗和田羊肚肉蛋
你还没有尝过的羊肠烤肉
在和田夜市
除了能够饱口福与饱眼福外
在每晚八九点的时段
还可以边品尝美食边欣赏民族歌舞表演
在这些极具带入式的动感音乐的渲染下
无疑促进了每一个人味蕾的绽放
甚至所有人都愿意将和田
这处“深夜食堂”的诱惑口口相传

胡杨面不可缺少
切糕,你可还记得?
但这里一刀才几块钱
石榴是和田宝也是大产业
和田夜市中上百家摊位
水果、烤肉、面食,应有尽有
叫不上名来的美食居多
而看不明白烹饪技巧的也比比皆是
但是
这些都不影响吃货们对色香味全面的品鉴
薄皮包子虽然新疆各地都有
但个人觉得还是和田的香
和田“一绝”美食
它还带汤
和田灌肠子
绝对不能缺席的馕
抓饭已经家喻户晓了
但你肯定做不出来这个味道
“开撕莱~开撕莱……”
一阵阵吆喝下
烤肉的香味已经扑鼻而来
烤鸽子
你知道
无花果王在和田吗
椒麻鸡的味道太攒劲儿了
沙漠里养的鱼
烤出来的味道你估计没吃过
南瓜的吃法大不相同
和田人在美食方面的奇思妙想和不拘一格的包容性,使得许多美食在保有原始风味的同时,也催生出千变万化的“惊喜”来。
西瓜烤肉正是在这片土地上诞生,是一种充满无限想象的美食。

西瓜烤肉,一般以羊肉和鸽子为主料。将西瓜从顶端把瓜瓤挖出后,把新鲜的鸽子或羊肉放入西瓜里,再放入生姜粉、孜然粉、枸杞、红枣和少许盐即可。若放入的是羊肉,则需要加上“皮牙子(洋葱)”和青红椒丝等,这样才能最大限度地保持食材的原汁原味。

接着在西瓜外皮包一层锡纸放入炭火中炙烤2-3个小时,最后在汤里撒上一点香菜即可,如此一来,汤既保留了肉的鲜香,更增添了西瓜的鲜甜,这道独特的美味佳肴是所有来和田的吃货们不可错过的美食。

下面这煎饼可不是那个紫禁城的煎饼  
和田烤包子 

和田特色烤包子与新疆其他地方的烤包子外表有所不同,内部构成却完全一样。烤包子的馅是用纯粹的新鲜羊肉做的,加上各种各样具有新疆特色的调料,放入馕坑里烤制,烤熟了之后即可食用。刚出炉的烤包子味道最为鲜美。

人的“肚量”都是有限的,根本无法只来一次和田夜市就能尝遍所有美食。

但是大家的手机存储空间,似乎在和田夜市突然被扩容到了无限,哪怕人已经吃撑到腆着肚皮了,也不忘再举起手机来录一段加工美食的小视频。可以想象,当这些图文与视频传播到朋友圈后,又会引来怎样围观与喧哗!

好在,2019年“和田夜市”已经被成功地复制、粘贴到了天津,在天津也能品尝和田美食,不但完成了和田文化的输出,而且相当于为和田旅游打了永久性的广告。今后,也会继续向其它地区输出和田夜市的品牌。

和田蓬勃生长也兼收并蓄
鲜衣怒马裹挟市井烟火
和田味道
是融合了众多民族的聪慧才智和对生活的无尽热爱
他们依靠大自然的赐予
用最天然的食材,用火制作出千变万化的美食
造就了他们勤劳朴实而似火般热情的个性
并共同守护着这片热土下每一个富足而踏实的日子


摄影师简介
艾尔肯·塔西铁木尔 ,笔名玉河,维吾尔族,1967年生,中共党员,毕业于中央民族学院,中国摄影家协会会员,新疆维吾尔自治区摄影家协会会员,中国·北京摄影艺术协会会员 , 退休法官。


拍摄主题《生命的回响》,作品曾在《中国摄影报》、《中国民族》、《中国旅游杂志》、《新疆日报》、南航《假日旅游》、《垂直新疆》、《魅力和田》、《新疆人文地理》等多家报刊发表,曾在全国摄影大赛中获得金奖。
图文来源:摄影专题

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