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达人西游丨丰收是新疆的又一种美
2020年10月13日 17:10   浏览:6   来源:




“吐鲁番的葡萄,哈密的瓜,叶城的石榴人人夸,库尔勒的香梨甲天下,阿克苏的冰糖苹果顶呱呱,阿图什无花果名声大,阿克苏的红枣红又甜,下野地的西瓜甜又沙,喀什的樱桃赛珍珠,伽师的甜瓜甜掉牙,和田的核桃不用敲,库车的白杏味最佳……”当你还在为眼前新疆的种种美景流连忘返,秋天的新疆,又会用他孕育出的甜蜜再次留住你。


9月23日,由新疆维吾尔自治区党委网信办组织的“达人西游•第9季——品尝瓜果”从乌鲁木齐机场出发,开始了为期8天和田、喀什两个地区的“甜蜜”之旅。一路上,30余名旅游博主和媒体记者一边体验新疆大美的风景和独特的人文资源,一边体验了新疆秋天的甜蜜与丰收之美,就像中国青年报的记者所说:“新疆哪里有落叶知秋的季节啊,新疆什么时候来,什么时候美,而我们来时甜蜜正盛,恰逢美时。”



在皮亚勒玛 读懂一颗石榴


9月26日,达人们来到了和田皮山县皮亚勒玛乡,早就等侯在那里的老乡看见我们就拿起一个石榴,熟练地削去两端,从中间掰开递给我们……在沙尘中赶了半天路,一把石榴籽吃下去,整个人都被唤醒……

我们一边品尝着石榴沁人心脾的香甜,一边和老乡聊着一颗石榴的成长故事。每年三月一日左右,农民就要忙着“开墩”了。在皮亚勒玛乡,石榴和葡萄一样,冬天是要“封墩”的。


每年十一月份,把石榴树朝向一侧压倒,埋进土中,谓之“封墩”。露地越冬的话,会影响来年的产量。从三月到四月,大概一个月时间,农民要用坎土曼,小心翼翼地把埋起来的石榴树挖出来,再用木棍撑住,等到快发芽时,石榴树就自己长直了。


“封墩”和“开墩”的时候,石榴要各施一次肥。在皮亚勒玛乡,所有的石榴树必须施农家肥。石榴不喜欢潮湿的环境,所以一年只需浇三到四次水。“封墩”时浇一次,开花结果后,浇剩下的几次水。浇多了石榴会提前开裂。


石榴花盛开于六月,紧接着就是修枝了。要分层次、分枝干把多的枝子剪掉,因为这些枝子会影响挂果,要保证挂果的枝干有充分的营养。剪枝过后,就是顶杈了。大的重量超过一公斤,平均一个有七八百克。每年六月,石榴挂果后,要根据果实的密度和分布,用木棍把果枝撑住,否则就会压断,影响收成。


乌布力喀斯木从小跟着父亲种石榴,长大后又做起了石榴生意,收入高的时候,仅石榴一项,一年收入就突破二十万元。如今他住在150平方米的房子里,房子装修精美,雕梁画栋,非常讲究。


三年前,乌布力喀斯木又承包了150亩地,种了3000棵石榴树,明年就可以挂果了,预计产值将突破百万元。乌布力喀斯木也有了新的想法,他联合15位种植大户成立了合作社。接下来,准备引进设备,把一些特别小的或者裂口的石榴榨成汁,由饮料厂代加工成饮料销售。


皮亚勒玛乡共有6个村,耕地面积近7万亩,其中石榴种植面积2.4万亩,挂果面积1.6万亩。去年全乡石榴产量7800吨,总产值突破8900万元,人均收入超过15000元。2017年乡里成立了电商平台,帮助农民更好地销售石榴。石榴酒、观光农业等下游产业,也已经发展起来。


石榴全身是宝,除了鲜吃和酿酒,石榴汁饮料目前也已经进入各大商超。如果你正好在新疆,鲜榨石榴汁是不可不尝的。每年到了新疆石榴丰收的季节,走在街上,总会遇到榨石榴汁的小摊位。这种榨法可以说是纯天然,就是把整只石榴放进压榨的机器里,用力往下压,将汁液压出。


在乌鲁木齐小区院子里经常听到小贩问,你要喝酸石榴汁、甜石榴汁还是酸甜石榴汁。“酸的有呢,甜的有呢,酸中带甜的有呢,甜中带酸的有呢,酸酸甜甜的都有呢。”简直像绕口令,一直觉得不可思议。这次才知道,在皮亚勒玛乡,农民自制石榴汁时,十颗甜石榴会加一颗酸石榴。最初的用意并不是调味,而是因为如此石榴汁不容易变质。


每年十月到次年四月,是吃石榴的黄金季节,各地的商贩会从喀什、和田等地购进大量的新鲜石榴,除了榨汁,也会现卖。新疆石榴品质非常好,经过他们用原始榨汁机压榨,四五个鲜石榴才能榨出一小杯果汁,喝起来感觉浓郁的香气弥漫在口腔内,带些酸涩的原始味道,实在是非常难得的享受。


除了上述各种吃法,石榴身上还有一宝,不为大众所知,那就是石榴花酱。每年6月石榴盛花期,采摘下火红的石榴花片,洗净榨汁,锅内放入麦芽糖熬煮,待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状,加入石榴花汁。这种花酱,是佐餐佳品,当地人往往配着馕吃,到新疆不可不尝。


此外,石榴还有很多偏方,比如石榴花茶:取适量石榴花,加紫菀和乌斯古蒂(两种药草)泡茶喝,治神经衰弱等。


一颗石榴吃完了,可石榴的故事还在继续着,皮亚勒玛的老百姓在长期的实践中摸索总结出来的生活,读懂不容易,我想我们会再来的。


在叶城拜访核桃七仙


喀什地区叶城县核桃栽培历史悠久、古树资源丰富。9月27日,达人西游一行来到了位于叶城县萨依巴格乡17村的核桃七仙园。这里有喀什地区当前发现的最古老的核桃树群,被亲切地称为“核桃七仙”,分别被命名为:“福、禄、寿、喜、和、安、康”。


公园不算大却流传着七棵核桃仙树的美谈。相传,这里当时气候恶劣、干旱少雨、大地寸草不生、百姓饥饿、病疫流行。神仙体恤人间的黎民百姓,命仙界掌管人间百姓的七位大仙:福、禄、寿、喜、和、安、康化身为七棵核桃仙树,到人间以解百姓疾苦。七棵核桃树上的核桃采摘不竭,吃后神清气爽、面色红润、百病尽消,而且长命百岁。相传,人们有何难事,在七棵树下祈福,也非常灵验。


喀什的纸皮核桃很出名,又来到了核桃大仙的地界,那是一定要尝尝那树上结的核桃,听听核桃树的故事。核桃也叫胡桃。核桃的花果、叶子都生得威武,花没瓣、没蕊、没萼,暗绿色的一穗穗,像翡翠的流苏。


每年4月末,叶城的核桃花就开始落了,落时也很有趣,花会重重地掉落在地,还会有“噗嗤”的回声。待核桃花掉完,核桃叶就会慢慢地张开,那时正值盛夏,你若在树下小憩,最是幽凉。再过小半个月,小核桃就带着一脸的毛毛长出来了,藏在叶子后面,偷偷地长,一层绿绒毛,也日渐密实,那时的核桃甚是憨态可掬,等到成熟了,那毛也不褪,变成了略硬的青皮。


最快乐的日子就是核桃丰收的时候。一杆子撩过去,青青的核桃就像青冰雹一样的到处飞,树上树下,乐成了一片,大伙边打边吃。一般吃核桃要动武的,但叶城的核桃可不用。将核桃外面的青皮剥后,将两只核桃放在一只手里,轻轻一挤,皮就破了。核桃的肉可不像外表看上去那么粗朴,如果你有机会贴近核桃的木头,细细嗅一嗅,木质里,还有一种幽幽的香。

核桃树真是通体都香,叶子的香透着清苦,果仁儿的香传递着秾密,木壳的香表达着婉约,核桃花的香更是内敛,像祝福,让你品味到满足……


在和田亲手摘一颗“糖包”


达人西游到达和田县拉依喀乡无花果树王的“府邸”时,这棵足足活了五百年的无花果树王,用它一树的硕果迎接了我们。据当地人介绍,只粗略计算一下,眼前的这棵树今年已经结了上万枚果实。


无花果属小乔木类,花藏在花托里,不易发现,所以又称“神秘之果”,当地群众称其为“福寿之果”。年结果2万多个,从6-10月都能吃上新鲜果子,果大鲜嫩,色泽鲜黄,不但味道甜润爽口,令人回味无穷,而且具有强身健脑、延年益寿之效,被人们誉为人间“仙果”。


无花果王历尽沧桑至今已有500多年历史,像这样历史久远而又异常硕大,生机蓬勃的灌木不仅在新疆乃至全国也实属罕见。无花果王虽然年代久远,古老的无花果王毫无龙钟之态,一年三茬依然枝繁叶茂,果实累累。


树冠像一丛巨大而别致的绿色蘑菇,占地面积达0.1公顷,周围的新枝根连根,相互撕扭,盘根错节,爬地百生,向四周蔓延,如蛟龙起舞,银蛇出洞。

无花果具有广泛的营养价值和药用价值,不含或极少脂类和胆固醇;矿质含量高。


近年来,拉依喀乡掀起了新一轮的无花果种植、栽培热潮,并取得了良好的经济效益。目前,全乡无花果种植面积达到了1100亩,每棵无花果树收益达到了300元。


每逢春、夏、秋季,来此观光的中外游人络绎不绝,是和田重要旅游文化景点之一。景区基础设施完备,环境优美,是夏季避暑、乘凉、观光旅游的好去处。


在巨大的树冠隐蔽下,我们谁也看不见谁,就听到赞美的声音此起彼伏:“太甜了!”“我们嘴都要被粘住了!”“吃着真的像糖包子哎……”那一刻丰收甜美传过山山水水,荡漾心田。



从9月22日至30日,达人西游团队在缕缕的瓜果飘香中,遇到了最明媚韵娆的新疆,也遇到了新疆沉甸甸的丰收。(安韵婷 薛清涛 维尼小熊摄)


作者:安韵婷

来源:天山网


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